در میان صنعت‌های مختلف رایج در جامعه، صنعت تهیه و توزیع لبنیات یکی از آن گزینه‌های حیاتی محسوب می‌شود؛ چرا که نمی‌توان از میزان نیاز جامعه به محصولات این صنعت چشم‌پوشی کرد. در این صنعت، از تجهیزات و وسایل مختلفی اعم از پاتیل یا دیگ پخت شیر استفاده می‌شود که، کارکرد بسیار مهمی در این حوزه دارد. شاید برای شما هم سوال شود که پاتیل پخت شیر چیست؟ در ادامه این مقاله به شما می‌گوییم پاتیل پخت شیر یا دیگ پخت شیر چیست و از کجا می‌توان این تجهیزات را تهیه کرد.
پاتیل پخت شیر چیست؟
پاتیل پخت شیر، دیگی بزرگ با حجم زیاد است که شیر را در آن می‌جوشانند. همه ما می‌دانیم که جوشاندن شیر یکی از عملیات تهیه لبنیات است و پاتیل شیر یکی از تجهیزات الزامی برای این عملیات است. جوشاندن شیر سبب از بین رفتن تمامی میکروب‌های شیر می‌شود، به همین دلیل نیز این عملیات برای تهیه لبنیات کاملا ضروری است.
این دستگاه‌ها در ابتدا از جنس مس ساخته می‌شدند اما با گذر زمان و پیشرفت تکنولوژی، استفاده از فلزهای مانند استیل رواج پیدا کرد. بطوری که ما در شرکت فراسردکاران، دستگاه‌های پخت شیر را از جنس استیل درجه تولید می‌کنیم. استفاده از استیل در تهیه این دستگاه‌ها، نه تنها کارایی آن‌ها را افزایش می‌دهد، بلکه باعث افزایش طول عمر آن‌ها نیز خواهد شد. پاتیل‌های پخت شیر، دارای یک همزن بسیار قوی هستند که می‌توان سرعت چرخش آن‌ها را کنترل کرد. استفاده از این همزمان اختلال و سختی همزدن شیر در مقیاس زیاد را بطور کامل از بین برد.
بخش‌های مختلف دیگ پخت شیر
دیگ‌های قدیمی در ظاهر به شکل ظرف‌های بزرگ و ساده‌ای بودند که در حین عملیات به جوش آوردن شیر روی حرارت قرار می‌گرفتند. این دیگ‌ها که اغلب همانند دیگ‌های معمولی بودند، در طی زمان دستخوش تغییرات قرار گرفتند و بخش‌های مختلفی به آن‌ها اضافه شد. هر بخش عملکرد پاتیل پخت شیر و ظاهر آن را بطور کامل تغییر داد. در ادامه بخش‌های مختلف این دستگاه‌ها را نام برده‌ایم؛
- مخزن خارجی: این مخزن که بیرونی‌ترین بخش دستگاه است، ایمنی دستگاه را حفظ میکند و به هیچ عنوان داغ نخواهد شد. جنس این بخش از دستگاه، از فلزات بسیار محکم انتخاب می‌شود.
- مخزن داخلی: این مخزن با شیر تماس مستقیم دارد و در جهت تمیز کردن آسان، از سطحی صاف و بدون تخلخل برخوردار است. فلزات مصرفی در این بخش کاملاً بهداشتی و مقاوم در برابر حرارت هستند.
- مخزن اصلی: این مخزن نیز از شیر در حین عملیات حرارتی استفاده میکند و از جنس فلزات بهداشتی و مقاوم در برابر حرارت ساخته می‌شود.
- فوم عایق: بین مخزن خارجی و داخلی از فوم عایق استفاده میکنند که دو مزیت بزرگ دارد؛ اول حفظ امنیت دستگاه در برابر داغ شدن و دوم حفظ انرژی و جلوگیری از هدر رفت گرمای شیر.
- سیستم گرمایشی: سیستم گرمایشی دیگ پخت شیر، یکی از مهم‌ترین بخش‌های دستگاه محسوب می‌شود. این سیستم‌ها در مدل‌های برقی یا گازی برای پاتیل انتخاب می‌شود. به معنی آن که شما می‌توانید براساس نیاز و شرای نگهداری از دستگاه، مدل منتخب‌تان را به ما اعلام کنید تا در حین ساخت پاتیل پخت شیر، آن را روی دستگاه اعمال نماییم.
- همزن: یکی دیگر از بخش‌های مهم این دستگاه‌ها، همزن‌های آن‌ها هستند. همزن نیز از جنس فلز بسیار مقاوم و محکم ساخته می‌شوند که به واسطه موتورهای برقی تحرک دارند.
مزایای استفاده از پاتیل‌های پخت شیر
- جلوگیری از هدر رفت انرژی و گرما
- تهیه شده از بهترین نوع استیل در جهت رعایت نکات بهداشتی
- شستشوی آسان
- امکان ساخت با گاز شهری یا المنت‌های برقی
- بالا بردن کیفیت و ماندگاری شیر
- دارای پایه چرخی و محکم برای جابجایی آسان و بدون دردسر
- دارای سیستم همزن برقی برای پیشگیری از ته گرفتن شیر
- گرما دادن به شیر بطور غیرمستقیم
- دارای همزن برقی و کاربری آسان
- استفاده برای تهیه انواع محصولات لبنی
- طول عمر بالا و بدون نیاز به تعمیر دوره‌ای
- تنوع در حجم برای مصارف بزرگ و صنعتی
- قیمت مقرون به‌صرفه
- استفاده در صنایع مختلف
- دارای تجهیزات بسیار با کیفیت
مزایای بهداشتی استفاده از پاتیل‌های پخت شیر
نکاتی که تا به اینجا درباره دیگ پخت شیر بیان کردیم درباره مزایای صنعتی و کاربردی این محصول بود. موضوعی که تابحال به آن اشاره نکردیم، مزایای بهداشتی است که این دستگاه‌ها برای شیر دارند. چون این پاتیل‌ها به ترموستات دیجیتالی و تعیین دقیق درجه حرارت مجهز هستند، شما می‌توانید دمای شیر را دقیقاً بین ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی گراد نگهدارید. این دما بهترین دما برای شیر است، چرا که بیشتر یا کمتر از این دما شیر دچار تغییرات شیمیایی شده و ممکن است خواص آن تغییر کند. به علاوه، در دماهای بالاتر امکان تغییر مزه شیر وجود دارد و این موضوع می‌تواند تاثیر مستقیمی در کیفیت و مزه محصولات لبنی داشته باشد. اما با این دستگاه‌ها و حفظ دمای شیر در نقطه‌ای خاص، طعم و پروتئین‌ها آن بطور کامل حفظ می‌شوند.
انواع پاتیل پخت شیر
نکته خوبی که در رابطه با پاتیل‌های پخت شیر وجود دارد این است که می‌توانید آن‌ها را در حجم‌های مختلف، از ۳۰۰ لیتر تا ۲۰۰۰ لیتر سفارش دهید. هر یک از این حجم‌ها برای مصارف خاصی مناسب هستند و براساس نیازهای صنعت شما، اختصاصی تولید می‌شوند. در جدول زیر هر یک از این ظرفیت‌ها به همراه ویژگی‌هایشان را برای شما قرار داده‌ایم تا بتوانید اطلاعات بهتر و بیشتری قبل از خرید پاتیل پخت شیر بدست بیاورید.
| مشخصات | ۳۰۰ لیتری | ۵۰۰ لیتری | ۷۰۰ لیتری | ۱۰۰۰ لیتری | ۱۵۰۰ لیتری | ۲۰۰۰ لیتری |
| توان گرمایشی | ۲ آبگرمکن بوتان | ۲ آبگرمکن بوتان | ۲ آبگرمکن بوتان | ۲ آبگرمکن بوتان | ۴ آبگرمکن بوتان | ۵ آبگرمکن بوتان |
| سرمایش | مبدل جوشی مدل hp130 | مبدل جوشی مدل hp130 | مبدل جوشی مدل hp130 | مبدل جوشی مدل hp300 | مبدل جوشی مدل hp350 | مبدل جوشی مدل hp350 |
| برق | تکفاز + تابلو برق استیل (۳۰۴) | تکفاز + تابلو برق استیل (۳۰۴) | تکفاز + تابلو برق استیل (۳۰۴) | تکفاز + تابلو برق استیل (۳۰۴) | تکفاز + تابلو برق استیل (۳۰۴) | تکفاز + تابلو برق استیل (۳۰۴) |
| خروجی دستگاه | شیر تخلیه کلاج‌‌دار، قابلیت نصب پمپ تخلیه و سیستم نازل | شیر تخلیه کلاج‌‌دار، قابلیت نصب پمپ تخلیه و سیستم نازل | شیر تخلیه کلاج‌‌دار، قابلیت نصب پمپ تخلیه و سیستم نازل | شیر تخلیه کلاج‌‌دار، قابلیت نصب پمپ تخلیه و سیستم نازل | شیر تخلیه کلاج‌‌دار، قابلیت نصب پمپ تخلیه و سیستم نازل | شیر تخلیه کلاج‌‌دار، قابلیت نصب پمپ تخلیه و سیستم نازل |
| مدل اُپراتور / تبادل حرارتی | تبادل حرارتی و تکنولوژی جوشی (استیل ۳۰۴) | تبادل حرارتی و تکنولوژی جوشی (استیل ۳۰۴) | تبادل حرارتی و تکنولوژی جوشی (استیل ۳۰۴) | تبادل حرارتی و تکنولوژی جوشی (استیل ۳۰۴) | تبادل حرارتی و تکنولوژی جوشی (استیل ۳۰۴) | تبادل حرارتی و تکنولوژی جوشی (استیل ۳۰۴) |
| جنس بدنه (داخل و بیرون) | استیل مات ۳۰۴ | استیل مات ۳۰۴ | استیل مات ۳۰۴ | استیل مات ۳۰۴ | استیل مات ۳۰۴ | استیل مات ۳۰۴ |
| ضخامت بدنه | داخل ۲.۵ میلی‌متر / بیرون ۱.۱۵ میلی‌متر | داخل ۲.۵ میلی‌متر / بیرون ۱.۱۵ میلی‌متر | داخل ۲.۵ میلی‌متر / بیرون ۱.۱۵ میلی‌متر | داخل ۲.۵ میلی‌متر / بیرون ۱.۱۵ میلی‌متر | داخل ۲.۵ میلی‌متر / بیرون ۱.۱۵ میلی‌متر | داخل ۲.۵ میلی‌متر / بیرون ۱.۱۵ میلی‌متر |
| عایق (فوم) | پلی‌یورتان تزریقی | پلی‌یورتان تزریقی | پلی‌یورتان تزریقی | پلی‌یورتان تزریقی | پلی‌یورتان تزریقی | پلی‌یورتان تزریقی |
عملکرد دستگاه پخت شیر چگونه است؟
کار کردن با دستگاه‌های پخت شیر اصلاً کار سختی نیست. در اولین مرحله دستگاه را با آب بشویید تا از ورود هر گونه آلودگی به داخل دستگاه و نفوذ به شیر پیشگیری شود. سپس دمای دستگاه را با کمک ترموستات دیجیتالی آن، تنطیم کنید. با گذشت زمان دستگاه با سیستم گرمایشی که دارد، شیر را گرم میکند. پس از رسیدن به این دما می‌توانید دستگاه را خاموش کنید تا شیر سرد شود. در بخش پایینی نیز شیر تخلیه وجود دارد که امکان تخلیه شیر از مخزن به آسانی را فراهم آورده است.
مراقبت و نگهداری از دیگ پخت شیر
- هر چند جنس این دیگ‌ها از استیل‌های بهداشتی است اما، بهتر است پس از مصرف هر بار این دیگ‌ها را در انتهای روز بشویید تا از انتقال میکروب‌ها به شیر جلوگیری شود.
- شیر ته نشین شده را از دیگ پاک کنید تا در طعم شیر موثر نباشند.
- گیربکس، همزن و بخش‌های گرمایشی پاتیل‌ها را در هر چند مدت یکبار بطور کامل بررسی کنید تا از بروز مشکلات بزرگ‌تر پیشگیری شود.
- به صورت دوره‌ای بخش‌های مختلف دستگاه را بررسی کنید تا از نشتی دستگاه جلوگیری و یا در صورت بروز آن را رفع کنید.
- پس از خاموش کردن دستگاه، تا خنک شدن کامل آن صبر کنید تا عمر دستگاه افزایش پیدا کند.
نکاتی که قبل از خرید پاتیل شیر باید بدانید!
براساس تمام این ویژگی‌ها و نکاتی که در این مقاله به شما گفتیم شاید کمی گیج شوید و نتوانید انتخاب درستی انجام دهید. اما یادتان باشد در نظر گرفتن برخی نکات مهم در این حوزه می‌تواند خرید شما را بسیار هدفمندتر و بهینه‌تر کند. برای مثال یکی از مهم‌ترین نکات قبل از خرید پاتیل پخت شیر، در نظر گرفتن حجم دیگ است. باید بدانید که حجم منتخب شما براساس کاربرد و حجم محصولی که تولید می‌کنید باید انتخاب شود. نکته بعدی درباره جنس جداره‌های دیگ است که توجه کنید از فلز استیل ساخته شده باشد که یک فلز بسیار با کیفیت و بهداشتی می‌باشد. به علاوه باید به نوع همزن، سیستم حرارت دهی دستگاه، عایق بندی، تعداد جداره‌ها و… توجه کنید. شاید در نظر گرفتن همه این موارد برای شما کار آسانی نباشد. بنابراین ما در شرکت فراسردکاران تصمیم گرفتیم به واسطه کارشناسان مجرب و حرفه‌ای مجموعه مشاوره رایگان و تخصصی در اختیارتان قرار دهیم. طی این مشاوره می‌توانید به تمام اطلاعات لازم درباره دستگاه مورد نیازتان دست پیدا کنید. پس همین حالا با ما تماس بگیرید!
